La valorisation des dattes à Figuig : quand tradition rime avec modernité
À Figuig, la valorisation des dattes connaît aujourd’hui une nouvelle dynamique portée par les femmes des coopératives locales. Entre savoir-faire hérité et pratiques modernes, la datte sort de son usage traditionnel pour devenir un produit transformé, compétitif et durable.
Le tri et le conditionnement : des étapes cruciales pour la qualité
Au sein de la coopérative Al Ksour, le travail débute par la phase essentielle de tri de la variété Aziza. « Il s’agit de la dernière étape avant la mise sur le marché. Les dattes sont nettoyées manuellement sans lavage, les fruits non conformes sont éliminés, puis le conditionnement se fait selon des critères précis de qualité, de calibre et de demande des clients,” déclare Zoubida Benali, membre de la coopérative.
Stockage en chambres froides et soutien du ministère de l’Agriculture
Ce processus est renforcé par le recours au stockage en chambres froides, afin de préserver l’aspect et les qualités organoleptiques du produit, dans un contexte marqué par les effets du changement climatique. « Le soutien du ministère de l’Agriculture, aussi bien en équipements qu’en formation, a été déterminant pour améliorer notre organisation et renforcer la crédibilité du produit sur le marché,” ajoute-t-elle.
Transformation en pâte et diversification des produits
La démarche de valorisation ne s’arrête pas au conditionnement. Une partie des dattes est transformée en pâte, servant de base à une gamme de pâtisseries artisanales. Cette transformation permet de dépasser la consommation saisonnière et d’assurer une disponibilité du produit tout au long de l’année, tout en renforçant sa valeur économique et nutritionnelle.
Valorisation intégrale de la production et exigence de qualité
Dans la même logique, la coopérative Dayâa Amra adopte une approche fondée sur la valorisation intégrale de la production. « Aucune datte n’est gaspillée. Celles qui sont conformes sont commercialisées, tandis que les autres sont transformées en aliments pour bétail ou utilisées pour fabriquer des barres énergétiques et des pâtisseries,” indique Nahid Maza, employée au sein de la coopérative.
Les dattes de Figuig, un produit d’exception reconnu sur le marché
L’exigence de qualité constitue également un axe central du travail mené par la coopérative. « La valorisation des dattes repose sur un dispositif strict intégrant la sélection des fruits, des analyses microbiologiques et physico-chimiques, ainsi que le suivi d’indicateurs de qualité,” explique Fatima Zahra Alkhalsi, responsable qualité.
La datte, un moteur de développement local et d’innovation féminine
À travers ces initiatives, les femmes de la province de Figuig démontrent que la datte dépasse le statut de simple produit agricole. Elle devient un moteur de développement local, un vecteur d’autonomisation économique et un espace d’innovation féminine, où le patrimoine oasien se conjugue avec les exigences contemporaines du marché.
